Die Ernte

Erntezeit und Erntemethode der Oliven

Die Erntezeit der Olivensorte „Cultivar Salella“ beginn normalerweise Ende Oktober und endet im Dezember. Das ist eine entscheidende Phase, denn wenn die Oliven nicht zum perfekten Zeitpunk geerntet werden der natürliche Verfallprozess einsetzen kann.

Unser Betrieb setzt keinerlei Insektizide ein, daher führen wir seit jeher Präventivernten schon ab der ersten Oktoberwoche durch, um den Befall der Olivenfliege zu vermeiden.

Die Erntemethode dieser Steinfrucht sieht zuerst den Einsatz einer Rüttelmaschine vor, daraufhin sammeln 4 Personen per Hand die Oliven von den reißfesten Sammelnetzen.

Die zum genauen Reifegrad gesammelten Früchte werden zuerst grob von den Blättern getrennt und sofort in luftdurchlässige Kisten gelegt. Letztendlich werden die Steinfrüchte zum Mahlen in die Ölmühle transportiert.